Glace à la meringue. |
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Glace à la meringue. |
6 Oct 2009, 14:12
Message
#1
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croissant.fr Groupe : Membre Messages : 256 Inscrit : 26-Jan-09 Membre n° 1654 Section(s) : FPS |
L'hiver arrive vous commencé à vous les gelé j'ai trouvé le moment fort opportun, pour vous présenter des glaces
Liste de courses : Meringuettes ( Boulangerie, grande surface qui font patoche ) 50cl de crème épaisse de Normandie. 100gr de sucre. 6 sachets de sucre vanillé ( Déjà un fort goût de vanille ). 10 oeufs. Vanille liquide ( arome ). Mise en opération : Peser le sucre dans un récipient, ajouter 10 jaunes d'oeuf, mettre de coté les blancs dans un autre saladier. Ajouter de la vanille liquide ( Plus ou moins suivant les goûts ) dans le sucre et les jaunes puis, mettre de coté. Battre les blancs en neige et ajouter une pincée de sel ( Pour aidé à fixé les blancs ) : Mettre les 50cl de crème épaisse dans le sucre, la vanille, et les jaunes d'oeufs : Mélanger le tout assez rapidement pour que les blancs ne retombent pas. Par la suite une fois que la creme est bien mélangé incorporer les blancs dans l'appareil à base de sucre et de jaunes. L'incorporation se fait à la spatule en remontant la creme par dessus les blancs ( ne pas les battre au fouet ni au batteur ). Mélanger pour obtenir un appareil homogène ( On voit encore les grumeaux quand même c'est normal ) Une fois ce mélange obtenu prendre divers ramequins même des moules a gâteaux tasse etc.. Mettre un peu de meringues dans le fond, sur les cotés ( Vous en mettez comme bon vous semble ) Puis tout simplement verser le mélange dans les ramequins : Ensuite par dessus les glaces mettre du film étirable ( Pour que la glace prenne bien le froid et pas le goût des autres aliments ) Et hop au frais : Toutes les formes, toutes les couleurs Vous pouvez agrémenté la glace d'un coulis fruit rouge chaud, de caramel chaud ou froid, d'une chantilly . A vous de jouer Ce message a été modifié par Paluchon - 6 Oct 2009, 14:13. -------------------- |
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6 Oct 2009, 14:25
Message
#2
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